なんちゃってベトナム・ナイト

用事が思いのほか長引き、帰宅できたのは夜9時過ぎ。
うー、お腹へったー。揚げ春巻きでベトナム・ナイトじゃー！（じゅわー）

なぁんて。
実はこれ、少し前に生協のカタログに載ってた出来合いのもの。
maid in Vietnamってことでなんとな〜く買っておいたものの、
なかなか出番がなく冷凍庫に入りっぱなしになってたやつです。
いやぁ。意外とひょっこり使えるものが眠ってるもんだなー。
冷凍庫・不思議発見。（←ダメ主婦発言）

さてさて、この親指大のミニミニ春巻きを
サニーレタスの上にとり、別口で用意したバジル、ミント、大葉を添えて
くるりと巻いて、作っておいたヌックチャムのたれ
（レモン、ニョクマム、砂糖、水、にんにく、唐辛子のたれ）でいただきます。

春巻きの外側はサクッとした歯触り。
中はふんわり海老の甘味。クワイの感触で二重のサクサク感が楽しい。
ハーブの香りとヌックチャムのたれがまた合う〜。
ここで、たまらず冷蔵庫にビールをとりに走るオット。
こぽこぽ、ぐびぐび、ぷはー。
はー、痩せ我慢しなくて正解！　んまいっ。大人万歳っ(笑)

こちらは自分で作った、お馴染み空芯菜の炒め物。
ピーナッツを切らしていたので、ニンニク・クルミと一緒に炒めました。

そして今回初挑戦、焼きナスのエスニックサラダ！
皮を黒々と焼き、熱いうちにむくところまでは日本のソレと同じですが、
仕上げに軽く炒めたネギを乗せ、仕上げにヌックチャムのたれをかけるだけで
食べ慣れた焼きナスが異国の味に！

このレシピは、いつもベトナム料理の参考にしている、
こちらの本からいただきました。
何を隠そう、私がよく作る「鶏手羽先のエスニック揚げ」は、
これに載っている「揚げ鶏のヌクマム風味」を我流にアレンジさせてもらったもの。
野菜とハーブたっぷりのレシピがたくさん載ってて楽しいです。

ベトナム葉っぱごはん―おうちで楽しむエスニックレシピ+ガイド

• 作者: 鈴木 珠美
• 出版社/メーカー: 文化出版局
• 発売日: 2003/06
• メディア: 単行本

…にしても、ほんとーに葉物が高い！！
しかも今回使ったレタス！　外側はキレイなのに、いざ使おうと何枚かむいたら
中はほとんど、黒くドロドロにとろけてました…　雨害のトホホ。
来月はようやく、遅い夏がやって来そうとか。
暑いのが好きなわけじゃないけど、曇天はもう飽きた。
カラリと晴れた空が見たーーい！！

コメント 4

わはははは！！＞冷凍庫・不思議発見！
ベトナム産の揚げ春巻きなんて、すっごいお宝が眠ってましたね！
そんな冷凍食品がこの世にあることも知らなかった私。スーパーヒトシくんをかけて勝負に出ていても、絶対当たらなかったでしょう。
しかも、そればかりでなく、ちゃんと手作りのタレ＆副菜の数々まで…うーん。トレビアン！
やせ我慢、何をすることがありましょうか（反語？）
by のりりん (2006-07-28 08:30) 

わ～すごい・・・素敵なお料理いっぱいです！
私こういう、お料理の写真見てるの　凄く好きです。
センスの良い盛り付け・・・それに、とても美味しそう～！
ベトナム春巻きも、たれも、冷凍庫・不思議発見！も　焼きナスのエスニックサラダも　どれも　楽しく読ませていただきました。ご馳走様～
by ゼイバーズ (2006-07-28 09:28) 

はじめまして！
とても美味しそうなお料理の数々、お写真もとても奇麗ですね！
この春巻は私も生協さんのカタログで見たことがあります。
こうして見ていたら食べたくなってきました＾＾。
空心菜、私も大好き！今夜我家でも食べました♪
by param (2006-07-28 21:12) 

>のりりんさん
いや〜、冷凍庫って本当にワンダホーですね。
ちょっとしたミステリーハンター気分を味わいました。
これで葉物があんなに高くなければ、全問正解の黒柳徹子の如き
カンペキな満足感を得られたかもと思うと残念です(笑)
食卓に揚げ物があるとうれしいですよね。ただし作る側は大変。
冷凍もののおかげでラクできてラッキー☆でした。

>ゼイバーズさん
わー。お褒めいただき恐縮です〜。
料理の写真、私も眺めるの子どもの頃から大好きです。いやしい(笑)
今もついつい、写真のキレイな料理本を見るとついつい衝動買い…

>paramさん
ようこそいらっしゃいませ〜。
この春巻き、ご覧になったことあるんですね。
私もパルシステムで買いました。
普段、冷凍ものは魚の干物なんかを頼むんですが、
こういうのもたまにはいいですね。サクっとしてて美味しかったです〜！
空芯菜、ここ何年かで扱ってるとこがどんどん増えてうれしいですね。
栄養たっぷり、夏バテ防止によいらしいので、お互いモリモリ食べましょう！
by ぴー (2006-07-29 01:21)