紫いものコロッケ

今年の夏、沖縄料理店で食べた「紅イモのコロッケ」。
いつか我が家で再現したいなーと思っていたところに、
パルシステムで「種子島の紫いも」を発見。
違いを調べてみたら、沖縄でとれるものは「紅いも」
九州でとれるものは「紫いも」って呼ぶようですね。
どうやらほぼ同じもののようなので…

じゃん。初めて買ってみました、紫いも。
見てくれは、なんとも無骨。

さっそく、記憶をたぐりながらのコロッケ作り開始。
洗って５cm程度の輪切りにし、少し水にさらしてアクを抜きます。
中は白い筋（でんぷんらしい）が走って、思ったより色は薄めですが、
蒸すと、深い赤紫色に変身！

これをまず、すりこぎでつぶしてみました。
…が、意外に筋っぽいので、裏ごし器で漉して写真の状態に。
ただ、口当たりは良くなったけど、ホロホロでまとまらないし、
つまんでみたら、甘味も少し物足りない…

というわけで、無塩バター30gと砂糖小さじ３程度を加え、
弱火にかけて軽く練ってみました。
これでまとまるようになったので、白ゴマを適当に加えて混ぜ、
小判型に成形し、薄力粉→溶き卵→パン粉の順につけて、
180度の油でこんがりときつね色になるまで揚げたら出来上がり！

紫いものコロッケ、完成です！
アツアツの揚げたてを召し上がれ〜。

衣からのぞくのは、ポリフェノールたっぷり（らしい）の餡！
ビビッドな色合いが楽しい〜。
少しウスターソースをつけていただくと、
サクッと揚がった衣、ほっくりねっとりな餡の舌触り。
やさしい甘味とソース味が合うのです。
うんうん、こんな味だった！

と、ご満悦で平らげました。
裏ごしが少し面倒だったけど、手間をかけた甲斐があったなぁ。
これは、ビールのおつまみとしてもイケそうです。
今度オリオンビールと合わせてみなくちゃね。

さてさて。12月。
どんどん寒くなって、日が暮れるのがあっという間です。

毎年恒例、新宿南口のライトアップ。
ケータイやデジカメで激写する人たちに加わり、私もパチリ。
イルミネーションに気をとられて撮影してたら、
手前にアツアツカッポーの姿が。

Suicaのペンギンもクリスマス一色。

我が家も、アクリルスノーマンを出して点灯してみました。
手前のちびスノーマンに、今年は新顔が３体加わって、
にぎやかなことになってます。

クリスマス？
それっておいしいの？

最近繰り返し聴いてる、akikoさんのクリスマスアルバム。
おなじみの曲たちが、ジャズにスカにと軽快にアレンジされていて、
何度聴いても楽しい一枚です。

a white album(初回盤)

• アーティスト: akiko, The Ska Flames
• 出版社/メーカー: UNIVERSAL CLASSICS(P)(M)
• 発売日: 2007/11/07
• メディア: CD

コメント 10

ぴーさん、こんばんは。
紫芋って、皮の色が二種類あるのですね。
私は先日、サツマイモと間違えて紫芋を買ってしまいました（汗）。
色が、サツマイモにそっくりだったので…
そのときは「紫芋サラダ」にしてしまいましたが、
コロッケ、めちゃめちゃおいしそうです。
by peco (2007-12-08 21:13) 

色が凄いことになってますねー
おいしいなら許しますが・・・（笑）
by 花火師 (2007-12-09 04:44) 

★pecoさん
こんばんはー。そうそう、外見は普通のサツマイモとそっくりの紫イモ
ありますよね！ 私は写真だけで、まだ現物を見たことないんですが、
あれは確かに間違えてしまうだろうなぁ…。
でも、紫芋サラダも美味しそうですね。今度ぜひ試してみます。
by ぴー (2007-12-10 00:07) 

★花火師さん
ね、なかなかすごい色ですよねー。
コロッケにしちゃうと一見わからないので、紫イモだよと言わずに出して
お客を驚かせたいです(笑)
味は美味しいですよ。ゴマとの相性がなかなかよい感じです。
by ぴー (2007-12-10 00:09) 

わー紫色コロッケ、色がすっごい鮮やかですね！
ちょっと甘くて、これはほんと美味しそう！
タカシマヤのライトアップ、今年も綺麗ですよね〜♪
by のりりん (2007-12-10 12:06) 

コロッケ、おいしそうですね～♪
色が鮮やか！！
スイーツなんかでも、秋頃から紫いもを使ったものが店頭に並んでるように感じます。

イルミネーションはサザンテラスの辺りですよね？
今週末に新宿へ行く予定があるので見物してこようかと思います～！
by チカ (2007-12-11 13:40) 

★のりりんさん
この色、すごいですよねー。生の時はそんなでもなかったのですが、
火を通すとぐんと濃くなって、自分でも、料理をしながら
粘土遊びをしているような錯覚が…でも味はほんとにイケます。
また紫イモを見つけて作ってみたい味。
タカシマヤ周辺のライトアップはほんとに賑やかですねー。
ちょっとしたエレクトリカルパレードのようです(笑)　
by ぴー (2007-12-12 00:14) 

★チカさん
この色、ちょっとインパクトありますよね。
紫イモを使ったモンブラン等は最近すっかり定着したけど、
コロッケになるとまた違ったドッキリ感が。
新宿いらっしゃるんですね。そう、南口サザンテラス周辺です。
イルミネーションが灯る時刻はだいぶ冷えますので、
あったかくしておいでください。
側には行列で有名なクリスピー・クリーム・ドーナツも売ってますよ〜。
by ぴー (2007-12-12 00:18) 

美味しそうだよ～！
この色合いがまたワクワクしますね。
そう、コロッケなところがこれまたやられた感タップリです。
オリオンビール持って行くので作って欲しいニャン。
んー都会のライトアップは綺麗だ～！！
おやおや、このお写真、ひなちゃんが小さく見える～(@_@)。
by param (2007-12-12 09:43) 

★paramさん
絵の具を使ったの!?ってくらいのはっきりした色合いに、
見慣れない人は箸が伸びないかもしれないコロッケですが、
きっとオリオンビールと合うこと間違いなし！
みんなで忘年会したいですね〜。
写真のひな、顔はちょっと小さく見えるけど、腰回りはたぷんたぷん(笑)
腰で座るのが得意でーす。
by ぴー (2007-12-15 00:00)